总是很欣赏那些自带光芒的人。
在深圳见了圈里各种牛掰闪闪发光的人，被他们强大的向心力感染到不行，他们内心笃定，知道自己要什么，接纳自己所有可能的同时，更从未停止打破界限，既坚强如铠甲，又柔软如清云。么呀，太喜欢这种人了。
压箱底·茶味地图深圳场第四站，一慈茶馆，在我们走访深圳茶馆时不断被提起，评价很一致：岩茶做得很专业。
当Y老师见到一慈茶馆主人郭咏东，聊起茶聊起生意，没错了就是那种自带光芒的人。
肆
一慈茶馆
空间主人：郭咏东
地址：深圳福田区莲花北雨田路1110-7
遇见惊艳自己的茶
最真实反应只会是“无言”
与郭咏东喝的第一泡茶直接就是他最喜爱的枫树窠老丛水仙。在不大的茶室中，简单的盖碗，郭先生说了句“请多提点”再无半句闲话，开始喝。
入口有熟悉的感觉，丛味突显，淡雅的兰香和清冽矿物感渐次翻来。
一道道喝下去，茶汤瑰丽的颜色，醇滑的汤感，稳稳水香从未减弱，直到最后闷泡，盖香非常明确的立在了兰花香上。
我问郭先生如何评价这泡茶，这是个很愚蠢的问题，就好比问亲妈“你家娃可爱吗？”他笑说，“如果不好干吗花钱买它。评价一泡好茶，一个好字就够足了。”
或许真的遇见惊艳自己的茶，最真实的反应只有：无言。
再问茶应该怎么喝？又为什么喝？
“问题很大很哲学，不会有标准答案。也很简单就是用嘴用心用身体，已经足够。别人喝的如何五彩缤纷，是别人的精彩，你倾听但不要忽略自己简单的甘甜。”他说这话时，身上竟带着佛光。
郭咏东说，他在2005年创立了一慈而专注做岩茶，不过喜欢喝岩茶时间更早。“刚喝茶不论什么茶来者不拒，就是潮汕人的习惯。后来决定做一慈，慢慢听人讲就不尽信，总要死磕自己学习、每年多次往返武夷山看山场看制作，每次喝茶都努力抓住每一丝香每一缕味，并一定要形色描绘好坏对比，那时喝茶真像是证明自己的物件。”
当一慈越做成熟时，郭咏东不再品香论水，描述能力也变得苍白，他说，“可能是懒惰不再学习”。
我觉得不是。
当喝茶不再停留于简单的味觉刺激，开始有心理感受的参与，无论掌握着多么巨大词汇量，想要充分表达喝茶的种种，至少对于我来说，总是觉得怎么也表达不到位，干脆就不说了。
之后Y老师点了一泡陈放了四五年的正岩白鸡冠，郭咏东略有些惊讶，“喝白鸡冠的很少，当时喝到这款茶我全拿下也就是二三十斤，这么多年就卖了两斤，来喝的也很久没人点过这款茶了。”
面对口味刁钻的各类茶客，郭咏东总能拿出符合各种期待的好茶。
“制作岩茶是一场去粗取精的过程，对我来说好的茶对自已有意义，当你喝下去第一口，就能深切体会到做茶人所传达出来的。同时，我开茶馆面对天南海北的茶友，而做符合大多数人口感的茶也是我分内事，内心再坚持但为了茶馆生存也难免会有迷失和偏离的时候。所以我花了不少时间才把自己喜欢和市场喜欢做了分割，界限清楚了情怀和生意都有谱了。”
在这喝茶舒服、有味儿
一慈，目前在深圳有仙湖馆、雨田馆两家茶馆。我们这次只去了雨田馆，正好是工作日下午，意外地每个包间都有客，有喝茶的，有看书的，有写字抄经的……生意很好的呀。
郭咏东是潮汕人，一慈茶馆也是透着一股浓浓的潮汕风情。潮汕人喝茶追求舒服、有味儿，茶馆里的摆设多是郭咏东淘来的潮汕传统老物，摆放随意，却有种古早时招呼邻里窜门“来呷茶”的舒适。
每间包房都有大大的窗户，晴天时能晒太阳，雨天时能听落雨，这样“顶级配备”对于节奏超快的深圳人来说，应是“奢侈消费”吧。
茶馆里最抓睛的是一整面中药抽屉柜，每个抽屉放了不同品种的茶，有的已经见底，有的刚刚添上。每个小抽屉上都贴药理及适喝人群，取茶也是用抓中药的小铜称，根据人数、茶类、时节等精确配比克数。
郭咏东说，“药食同源，茶即是农产品，在古代也有药用。往更深层次地说，时代很匆忙，人人都偶有压抑，甚至低谷，对于喝茶人来说内心安定就在那一杯茶的闲情里，闲下来，就能仰望黑夜的光芒。这种精神治愈不比药更有效果？也正是我做药柜的发心。”
喝茶的那一刻带我们远离喧嚣，让我们活得更像一个人。
郭咏东热爱茶，也热爱中国传统文化。十几年间，他在一慈茶馆组织了不计数的传统文化活动，比以节气为主题的中秋京剧堂会，以红楼梦为主题的“当红学遇到植物学“雅集活动、以宋朝风雅事为主题的“一盏茶宴”展览茶会等。
郭咏东说，传统文化影响自己，他希望自己做的活动也多多少少能影响别人。于茶，于传统文化，唯有热爱，才能付出时间和气力。
压箱底问答时间
以下郭咏东简称“G”，Y老师简称“Y”
Y：
你收藏的压箱底岩茶最老的是什么年份？
G：
五十年左右吧。但岩茶老茶不像普洱老茶，有外包纸头、内飞等比较明确的信息。老岩茶主要靠自己喝，干净好喝，价格合适就可以。
Y：
您怎么看待老岩茶的价值？
G：
价值分两种：一种是市场价值，有人炒作有市场引导，这种价值空间就很大。另一种是品饮价值，原料等级高、传统工艺、仓储情况好的老岩茶品饮价值就高，才值得喝。
我也认为老岩茶不是越老越好，但对爱茶人来说收藏不同年代老岩茶，其实跟女生买各种色好的口红一样，就是想要买，不一定喝，但一定要拥有。
Y：
如果让你推荐一款压箱底的茶给粉丝分享，你会推荐哪一款？
G：
“枞字号”——老丛水仙
“枞字号”系列是一慈的第一款明星产品。而老丛水仙又是枞字号里的心头最爱。吸收天然山场之气，散发兰花之香，吐纳丛之味。经藏数年，仿遇一位智者，一经接触，心领神会，令品者耳目一新。
“香不过肉桂，韵不过水仙”，歌咏着水仙后发制人的魅力。韵的难已描述，韵的內在力量，韵的内敛、韵低调中的持续自我修养值得茶人一生信奉。
福利截止日期：2019年12月27日
